大豆とジャコのピリカラ揚げ
毎日のお弁当づくり。忙しい朝毎日違ったメニューをつくるのは本当に大変ですよね。
出来れば栄養バランスを考えたお弁当を作りたいけど、毎日作っているとマンネリ化してきますよね。そこで忙しい朝でも簡単に出来て、栄養のあるお弁当にピッタリなレシピを紹介していきたいと思います。
＊大豆とジャコのピリカラ揚げ＊
大豆に片栗粉をまぶしてパラパラにして香ばしく上げたものに、ピリカラ味を絡めたレシピです。カリカリのジャコがピッタリ合うご飯も進む一品です。カルシウムもいっぱいとれるものですので、育ち盛りのお子さんや、ストレスの多いお父さんなどにピッタリなおかずです。作り置きもできますので、常備菜としてもいかがでしょうか。
・材料
ゆで大豆・・１５０ｇ
片栗粉・・大さじ1
チリメンジャコ・・１５ｇ
赤トウガラシの輪切り・・・１/４本
しょうがの千切り・・１/４片
細切り昆布・・少々
醤油、味噌・・大さじ１/２
砂糖・・小さじ１
酒・・大さじ２
揚げ油・・適量
・作り方
１．小鍋に醤油、味噌、砂糖、塩を入れ、タネを除いた赤トウガラシ、ショウガの千切りを加えて煮立てタレを作ります。
２．大豆は水気を切って、片栗粉をまぶしパラパラにします。
３．２を低温の油でゆっくりと揚げます。
４．大豆を挙げたあとに、油の温度を少しあげ、ちりめんじゃこと昆布もあげてカリっとさせます。
５．１のタレに揚げたての大豆とジャコなどを入れて味を絡めます。
６．冷めてからお弁当に詰めましょう。